一、單項(xiàng)選擇題（本大題共14小題，每小題1分，共14分）
　　在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。
　　1.根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織提出的標(biāo)準(zhǔn)，小康水平是指恩格爾系數(shù)在（?。?
　　A.59%以上 B.50~59%
　　C.40~50% D.30~40%
　　2.在世界宗教中，對(duì)教徒的飲食要求比較嚴(yán)格的宗教是（?。?
　　A.佛教 B.基督教
　　C.道教 D.伊斯蘭教
　　3.有“世界上保存最完好的人種、宗教、語(yǔ)言博物館”之稱(chēng)的國(guó)家是（　）
　　A.中國(guó) B.印度
　　C.日本 D.韓國(guó)
　　4.土耳其軍隊(duì)中將領(lǐng)的軍階――Corbast，原是指一種（　）
　　A.器皿 B.湯
　　C.炊具 D.原料
　　5.在西方有“貴族食品”之稱(chēng)的法國(guó)烹飪?cè)鲜侵福ā。?
　　A.蝸牛 B.黑菌
　　C.青蛙 D.肥鵝（鴨）肝
　　6.門(mén)店眾多并風(fēng)行全球的著名意大利風(fēng)味食品是（　）
　　A.面條 B.土司面包
　　C.比薩餅 D.牛奶布丁
　　7.古巴人情有獨(dú)鐘的口味習(xí)慣是（?。?
　　A.甜 B.咸
　　C.酸 D.辣
　　8.美國(guó)移民對(duì)起源于土著印第安人的“煮干菜豆”的土煮方法加以適當(dāng)改進(jìn)，使之成為一種有名的美國(guó)菜式.其菜命名為（?。?
　　A.波士頓烤豆 B.約翰尼餅
　　C.雜燴 D.帕恰曼卡
　　9.被譽(yù)為“世界葡萄酒寶庫(kù)”的產(chǎn)地是法國(guó)的（　）
　　A.勃艮第 B.波爾多
　　C.阿爾薩斯 D.隆河谷
　　10.羅馬帝國(guó)時(shí)期的酒神也是葡萄與葡萄酒之神，他的名字叫（　）
　　A.凱撒 B.巴克斯
　　C.宙斯 D.雅典娜
　　11.茶是世界三大飲料之一，國(guó)外喜歡喝的茶是（?。?
　　A.綠茶 B.紅茶
　　C.烏龍茶 D.黃茶
　　12.俄國(guó)人對(duì)茶道的一大貢獻(xiàn)是用黃銅制作的類(lèi)似中國(guó)火鍋的煮水器燒茶，這種茶具稱(chēng)為
　?。ā。?
　　A.茶飲 B.茶炊
　　C.茶鍋 D.茶爐
　　13.美國(guó)人喜歡在感恩節(jié)設(shè)置豐盛宴席，其中必不可少的食品是（?。?
　　A.牛蛙 B.壽司
　　C.年糕 D.火雞
　　14.日本人進(jìn)餐使用筷子時(shí)有許多禁忌，歸納起來(lái)俗稱(chēng)（?。?
　　A.六忌 B.七忌
　　C.八忌 D.九忌
　　二、多項(xiàng)選擇題(本大題共14小題，每小題1分，共14分)
　　在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無(wú)分。
　　15.西方語(yǔ)言中的“文化”一詞，源于拉丁文的“Culture”，其原意為（　 ）
　　A.耕作 B.培養(yǎng)
　　C.思維 D.交流
　　E.動(dòng)作
　　16.影響個(gè)人食物選擇的家庭因素包括（　 ）
　　A.文化傳統(tǒng) B.食物供應(yīng)
　　C.人口結(jié)構(gòu) D.宗教
　　E.團(tuán)體歸屬
　　17.日本著名的“三道”是指民間的（　 ）
　　A.茶道 B.書(shū)道
　　C.花道 D.酒道
　　E.劍道
　　18.越南烹飪調(diào)味品的“四大金剛”是指（　 ）
　　A.花生碎粒 B.魚(yú)露
　　C.蔥油 D.炸干蔥
　　E.味精
　　19.法國(guó)烹飪調(diào)味常用的香草有（　 ）
　　A.百里香 B.迷迭香
　　C.龍蒿 D.辣椒
　　E.生姜
　　20.西班牙飲食的三大精華是指（　 ）
　　A.橄欖油 B.番紅花
　　C.西班牙米 D.酸奶
　　E.大豆
　　21.最有代表性的美國(guó)飲食文化是“快餐文化”，其“美式快餐”有（　 ）
　　A.肯德基 B.麥當(dāng)勞
　　C.必勝客 D.紅高粱
　　E.新雅大包
　　22.墨西哥是美洲大陸印第安人的古老文明中心之一，在不同歷史時(shí)期墨西哥贏得了各種美稱(chēng)，主要有（　 ）
　　A.“仙人掌的國(guó)度” B.“玉米的故鄉(xiāng)”
　　C.“白銀王國(guó)” D.“浮在油海上的國(guó)家”
　　E.“綠色金子的產(chǎn)地”
　　23.有關(guān)香檳酒，下列描述正確的是（　 ）
　　A.西餐酒中“酒王”美稱(chēng) B.用香檳酒以示慶祝
　　C.開(kāi)戶酒瓶分外小心 D.外觀混濁品質(zhì)不佳
　　E.中國(guó)香檳質(zhì)量最佳
　　24.屬于配制酒中的開(kāi)胃酒是（　 ）
　　A.味美思 B.比特酒
　　C.茴香酒 D.啤酒
　　E.黃酒
　　25.受中國(guó)茶文化影響最早、最大、最全面的國(guó)家有（　 ）
　　A.日本 B.韓國(guó)
　　C.泰國(guó) D.英國(guó)
　　E.印度
　　26.屬于世界著名品牌的咖啡是（　 ）
　　A.巴西咖啡 B.摩卡咖啡
　　C.老撾咖啡 D.秘魯咖啡
　　E.丹麥咖啡
　　27.佛教是泰國(guó)的國(guó)教。泰國(guó)和尚的飲食禁忌有（　 ）
　　A.酒水 B.葷菜
　　C.檳榔 D.左手服務(wù)
　　E.親手宰殺、烹調(diào)畜禽
　　28.韓國(guó)人的飲食禁忌有（　 ）
　　A.交接食物用左手 B.敬酒四杯
　　C.男女老少同席進(jìn)餐 D.端碗吃飯
　　E.吃狗肉
　　三、填空題（本大題共5小題，每小題1分，共5分）
　　29.以飲食為題材創(chuàng)作的藝術(shù)作品中，最著名的是意大利達(dá)?芬奇的油畫(huà)《_____________》。
　　30.名為“多納卡八”即轉(zhuǎn)烤的烤肉方法，源于中亞的_____________國(guó)家。
　　31.俄羅斯的悠久歷史與文化傳統(tǒng)使_____________和俄式服務(wù)在當(dāng)今世界聞名遐邇。
　　32.位于南美洲的巴西，其_____________、香蕉和木薯產(chǎn)量均居世界首位。
　　33.以色澤分類(lèi)，郎姆酒可分為白色郎姆酒、_____________色郎姆酒和深色郎姆酒。
　　四、名詞解釋題（本大題共5小題，每小題2分，共10分）
　　34.飲食文化
　　35.刺身
　　36.布丁
　　37.啤酒花
　　38.飲食民俗
　　五、簡(jiǎn)答題（本大題共5小題，每小題5分，共25分）
　　39.簡(jiǎn)答飲食的三大功用。
　　40.簡(jiǎn)答日本的三大料理。
　　41.簡(jiǎn)答法國(guó)“外省烹調(diào)法”的特點(diǎn)。
　　42.簡(jiǎn)答蒸餾酒的三大分類(lèi)。
　　43.簡(jiǎn)答飲食民俗的類(lèi)別。
　　六、論述題（本大題共2小題，每小題10分，共20分）
　　44.論述以飲食為主題的文化娛樂(lè)活動(dòng)吸引公眾關(guān)注的原因。
　　45.論述飲食民俗形成的原因。
　　七、案例分析題（本大題共1小題，共12分）
　　46.美國(guó)卡特爾實(shí)業(yè)有限公司將于8月18日18時(shí)舉行卡特爾實(shí)業(yè)有限公司在華成立5周年慶祝紀(jì)念活動(dòng)?？ㄌ貭柨偛孟蛳Ｍ惋嫲l(fā)展有限公司王董事長(zhǎng)發(fā)出誠(chéng)摯的邀請(qǐng)。
　　請(qǐng)分析王董事長(zhǎng)該如何根據(jù)西餐禮儀與美國(guó)人的飲食風(fēng)俗參加這次晚宴。