2013臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試生物化學(xué)輔導(dǎo)講義(4)
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蛋白質(zhì)的變性
1.蛋白質(zhì)的變性 ?
蛋白質(zhì)變性是指在各種理化因素(加熱、乙醇、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬離子、生物堿試劑等)的作用下，蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象被破壞，導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失。?
蛋白質(zhì)變性主要是二硫鍵和非共價(jià)鍵的破壞，不涉及一級(jí)結(jié)構(gòu)中氨基酸序列的改變。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度降低、黏度增加、結(jié)晶能力消失、生物活性喪失，易被蛋白酶水解。
2.蛋白質(zhì)的復(fù)性與不可逆性變性 ?
若蛋白質(zhì)變性的程度較輕，去除變性因素后，有些(并非全部)蛋白質(zhì)仍可恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能，稱為復(fù)性。許多蛋白質(zhì)變性后，空間構(gòu)象嚴(yán)重破壞，不能復(fù)原，稱為不可逆性變性。?
3.蛋白質(zhì)的變性、沉淀和凝固的關(guān)系
變性的蛋白質(zhì)易于沉淀，沉淀的蛋白質(zhì)不一定變性，凝固的蛋白質(zhì)一定變性。?
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【例13】2000A 變性蛋白質(zhì)的主要特點(diǎn)是 | ||||||||
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A．不易被蛋白酶水解 |
B．分子量降低 |
C．溶解性增加 | |||||
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D．生物學(xué)活性喪失 |
E．共價(jià)鍵被破壞 |
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【例14】2003A 對(duì)蛋白質(zhì)變性的描述，正確的是 | ||||||||
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A．變性蛋白質(zhì)的溶液黏度下降 |
B．變性的蛋白質(zhì)不易被消化 | ||||||
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C．蛋白質(zhì)沉淀不一定就是變性 |
D．蛋白質(zhì)變性后容易形成結(jié)晶 | ||||||
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E．蛋白質(zhì)變性不涉及二硫鍵破壞 |
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【例15】2006A 下列有關(guān)蛋白質(zhì)變性的敘述，錯(cuò)誤的是 | ||||||||
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A．蛋白質(zhì)變性時(shí)其一級(jí)結(jié)構(gòu)不受影響 |
B．蛋白質(zhì)變性時(shí)其理化性質(zhì)發(fā)生變化 | ||||||
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C．蛋白質(zhì)變性時(shí)其生物學(xué)活性降低或喪失 |
D．去除變性因素后變性蛋白質(zhì)都可以復(fù)原 | ||||||
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E．球蛋白變性后其水溶性降低 |
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A．一級(jí)結(jié)構(gòu)破壞 |
B．二級(jí)結(jié)構(gòu)破壞 |
C．三級(jí)結(jié)構(gòu)破壞 |
D．四級(jí)結(jié)構(gòu)破壞 |
E．空間結(jié)構(gòu)破壞 | |||
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【例16】2003B亞基解聚時(shí) | ||||||||
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【例17】2003B蛋白質(zhì)水解時(shí) | ||||||||
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A．蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu) |
B．蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu) |
C．蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu) | |||||
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D．蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu) |
E．單個(gè)亞基結(jié)構(gòu) |
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【例18】2000、2006B不屬于空間結(jié)構(gòu)的是 | ||||||||
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【例19】2000、2006B整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對(duì)空間位置即是 | ||||||||
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【例20】2000、2006B蛋白質(zhì)變性時(shí)，不受影響的結(jié)構(gòu)是 | ||||||||
參考答案 13.D 14.C 15.D 16.D 17.A 18.A 19.C 20.A ?
常考點(diǎn) 氨基酸的一般特性;蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu);蛋白質(zhì)變性及復(fù)性。?
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