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1.【單選題】

知識(shí)點(diǎn)：β-環(huán)糊精包合技術(shù)、微型包囊技術(shù)

用E型明膠-阿拉伯膠做囊材制備微囊，在pH4.0～4.5時(shí)，明膠與阿拉伯膠凝聚的原因是

明膠負(fù)電荷達(dá)最高數(shù)量

明膠正負(fù)電荷相等

阿拉伯膠正負(fù)電荷相等

絮凝與反絮凝

明膠正電荷達(dá)最高數(shù)量

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參考答案: E

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用E型明膠-阿拉伯膠做囊材制備微囊，在pH4.0～4.5時(shí)，明膠與阿拉伯膠凝聚的原因是