【摘要】環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生發(fā)布“2016年公共營(yíng)養(yǎng)師重點(diǎn)知識(shí)輔導(dǎo)能量”的新聞，為考生發(fā)布關(guān)于公共營(yíng)養(yǎng)師考試的重要復(fù)習(xí)內(nèi)容，希望對(duì)考生有所幫助，預(yù)祝大家都能順利通過(guò)考試。2016年公共營(yíng)養(yǎng)師重點(diǎn)知識(shí)輔導(dǎo):能量的具體內(nèi)容如下：

　　能量

　　一、概述

　　能量是一個(gè)系統(tǒng)作功的能力。因系統(tǒng)作功時(shí)多以燃燒產(chǎn)熱形式表達(dá)，故曾被稱為熱能。自然界中的能量既不能創(chuàng)造也不會(huì)消失，只能從一種形式轉(zhuǎn)變成另一種形式。(環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生發(fā)布2016年公共營(yíng)養(yǎng)師重點(diǎn)知識(shí)輔導(dǎo)能量的新聞)

　　人類的一切生命活動(dòng)的基本形式為新陳代謝。而人體的新陳代謝實(shí)際上又是體內(nèi)、外環(huán)境進(jìn)行的物質(zhì)與能量的交換。在這一過(guò)程中均需不斷產(chǎn)生和消耗能量。由于人的新陳代謝和體溫的維持都需要消耗能量，如細(xì)胞的生長(zhǎng)繁殖、組織的自我更新、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸、代謝廢物的清除等。因此，沒(méi)有能量，機(jī)體的任何一個(gè)器官都無(wú)法進(jìn)行工作。即使是人在睡眠時(shí)，維持生命的血液循環(huán)和呼吸等生理活動(dòng)仍照常進(jìn)行，同樣需要消耗能量。

　　食物中提供的營(yíng)養(yǎng)素則是機(jī)體能量的源泉。食物中的供能營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)經(jīng)酶的作用進(jìn)行生物氧化既可釋放出能量。人體所需能量通常來(lái)源于碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)等三大營(yíng)養(yǎng)素，故此三者被稱為供能營(yíng)養(yǎng)素。它們是通過(guò)自然界的動(dòng)、植物吸收太陽(yáng)能轉(zhuǎn)變成化學(xué)能貯存下來(lái)的物質(zhì)。

　　二、能量單位

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)界曾廣泛以“千卡(kcal)”為單位來(lái)表示能量。1千卡相當(dāng)于將1kg水的溫度升高10C(即由150C升高到160C)時(shí)所需要的能量。

　　目前，國(guó)際通用的能量單位為焦耳(J)。但有些國(guó)家，如美國(guó)、加拿大和我國(guó)仍在繼續(xù)使用卡和千卡。以下為千卡(kcal)與焦耳(J)之間的換算關(guān)系。

　　1kcal=4.184kJ;1kJ=0.239kcal

　　1000 kcal=4.184MJ;1 MJ=239 kcal

　　每克蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的產(chǎn)熱量分別為4kcal(16.7kJ)、9kcal(36.7kJ)和4kcal(16.7kJ)。此外，酒中的乙醇也能提供較高的能量。每克乙醇產(chǎn)生能量為7 kcal(29.3kJ)。

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