2016公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考點(diǎn)果膠簡(jiǎn)介

更新時(shí)間：2016-02-09 14:05:01 來(lái)源：環(huán)球網(wǎng)校

瀏覽

公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名、考試、查分時(shí)間免費(fèi)短信提醒

地區(qū)

獲取驗(yàn)證立即預(yù)約

請(qǐng)?zhí)顚?xiě)圖片驗(yàn)證碼后獲取短信驗(yàn)證碼

看不清楚，換張圖片

免費(fèi)獲取短信驗(yàn)證碼

　　【摘要】環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生發(fā)布“2016公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考點(diǎn)果膠簡(jiǎn)介”的新聞，為考生發(fā)布公共營(yíng)養(yǎng)師考試考試的重要知識(shí)點(diǎn)，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)，預(yù)?？忌寄茼樌ㄟ^(guò)考試。2016公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考點(diǎn)果膠簡(jiǎn)介的具體內(nèi)容如下：

　　果膠簡(jiǎn)介

　　中文名稱(chēng)：果膠

　　英文名稱(chēng)：pectin

　　定義1：

　　植物中的一種酸性多糖，是細(xì)胞壁中一個(gè)重要組分。最常見(jiàn)的結(jié)構(gòu)是α-1,4連接的多聚半乳糖醛酸。此外，還有鼠李糖等其他單糖共同組成的果膠類(lèi)物質(zhì)。

　　所屬學(xué)科：

　　生物化學(xué)與分子生物學(xué)(一級(jí)學(xué)科) ;糖類(lèi)(二級(jí)學(xué)科)

　　定義2：

　　所屬學(xué)科：

　　細(xì)胞生物學(xué)(一級(jí)學(xué)科) ;細(xì)胞結(jié)構(gòu)與細(xì)胞外基質(zhì)(二級(jí)學(xué)科)

　　果膠是植物中的一種酸性多糖物質(zhì)，它通常為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味，具有水溶性，工業(yè)上即可分離，其分子量約5萬(wàn)-30萬(wàn)，主要存在于植物的細(xì)胞壁和細(xì)胞內(nèi)層，為內(nèi)部細(xì)胞的支撐物質(zhì)。在食品上作膠凝劑，增稠劑，穩(wěn)定劑，懸浮劑，乳化劑，增香增效劑，并可用于化妝品，對(duì)保護(hù)皮膚，防止紫外線輻射，冶療創(chuàng)口，美容養(yǎng)顏都存一定的作用。

　　2016年上半年各地公共營(yíng)養(yǎng)師考試報(bào)名時(shí)間匯總

　　歷年考試真題大匯總|公共營(yíng)養(yǎng)師頻道|交流論壇

　　組成結(jié)構(gòu)

　　果膠(Pectin)是一組聚半乳糖醛酸。在適宜條件下其溶液能形成凝膠和部分發(fā)生甲氧基化(甲酯化，也就是形成甲醇酯)，其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸。殘留的羧基單元以游離酸的形式存在或形成銨、鉀鈉和鈣等鹽。

　　2016年上半年各地公共營(yíng)養(yǎng)師考試報(bào)名時(shí)間匯總

　　歷年考試真題大匯總|公共營(yíng)養(yǎng)師頻道|交流論壇

編輯推薦

分享到：編輯：張佳佳

上一篇：2016公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考點(diǎn)黑芝麻的物理鑒別

下一篇：2016公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考點(diǎn)黑芝麻適宜人群

資料下載精選課程老師直播真題練習(xí)

更多資料