公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識(shí)介紹食用肉類時(shí)要進(jìn)食大蒜
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【摘要】環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生發(fā)布“公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識(shí)介紹食用肉類時(shí)要進(jìn)食大蒜”的新聞，為考生發(fā)布公共營養(yǎng)師考試的營養(yǎng)知識(shí)，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)，預(yù)祝大家都能順利通過考試。公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識(shí)介紹食用肉類時(shí)要進(jìn)食大蒜的具體內(nèi)容如下：
日常生活飲食的動(dòng)物食品中，尤其是瘦肉，其中含有豐富的維生素B1。但維生素B1并不穩(wěn)定，在體內(nèi)停留的時(shí)間較短，會(huì)隨尿液大量排除。
而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，兩者結(jié)合會(huì)產(chǎn)生蒜素，肉中的維生素B1和蒜素結(jié)合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素，從而提高了肉中的維生素B1的含量。
不僅如此，蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時(shí)間，提高其在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率。
另外，大蒜可是一個(gè)寶，它既有殺菌作用又有抑制腫瘤細(xì)胞生長、防治脂肪沉積、排毒清腸和保肝等等作用，是菜肴中的佳品。
醫(yī)學(xué)老師在研究中也發(fā)現(xiàn)：吃肉又吃蒜，能促進(jìn)血液循環(huán)，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率，對(duì)盡快消除身體各部器官的疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防大腸癌等都有十分重要的意義。所以，吃肉又吃蒜能達(dá)到事半功倍的營養(yǎng)效果。
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