2020年公共營養(yǎng)師考試名詞解釋：INQ
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2020年公共營養(yǎng)師考試名詞解釋：INQ
INQ：
營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)，是評價食品(菜點)中某種營養(yǎng)素與熱能含量對人體供給量的比例，這個相對關(guān)系分別稱為該食品(菜點)的某種營養(yǎng)素密度和熱能密度。計算公式如下： 教育聯(lián)展 教育聯(lián)展 INQ=某營養(yǎng)素密度/熱能密度 教育聯(lián)展 =某營養(yǎng)素含量/該營養(yǎng)素供給量標準 =所產(chǎn)生的熱能/熱能供給量標準。
ps:食物營養(yǎng)價值是評價食物中所含營養(yǎng)素和能量滿足人體所需要的程度。
計算公式如下:INQ=營養(yǎng)密度/熱能密度營養(yǎng)密度=某營養(yǎng)素含量/該營養(yǎng)素供給標準熱能密度=所產(chǎn)生的熱能/熱能的供給標準INQ=1，表示食物的該營養(yǎng)素與能量含量達到平衡 ;INQ>1，說明食物該營養(yǎng)素的供給量高于能量的供給量 ，故INQ≥1為營養(yǎng)價值高;INQ<1，說明此食物中該營養(yǎng)素的供給少于能量的供給，長期食用此種食物，可能發(fā)生該營養(yǎng)素的不足或能量過剩，則該食物的營養(yǎng)價值低。以成年男子輕體力勞動的營養(yǎng)素供給量標準為例，計算出雞蛋、大米、大豆中蛋白質(zhì)、視黃醇、硫胺素和核黃素的INQ。
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