公共營(yíng)養(yǎng)師常見(jiàn)考點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（六）
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1.維生素E(生育酚)的生理功能：(1)抗氧化作用(2)保持紅細(xì)胞完整性(3)參與DNA的生物合成(4)與精子的生成能力有關(guān)，但與性激素分泌無(wú)關(guān).
2.維生素E各種活性形式中α-生育酚的活性最高。
3.尚未發(fā)現(xiàn)維生素E的缺乏癥。
4.成人維生素E的AI為14mg/日。
5.食物來(lái)源：植物油，植物的葉子及其他綠色部分(維生素E只能在植物中合成)。
6.維生素K(凝血維生素)的生理功能：(1)血液凝固作用(2)影響骨組織代謝。
7.維生素K缺乏癥：出血，新生兒出血癥。
8.維生素K的AI為男性120µg，女性90µg。
9.來(lái)源：腸道細(xì)菌合成;綠色蔬菜，肝臟。
10.維生素B1(硫胺素)的生理功能：(1)構(gòu)成輔酶(2)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)(3)對(duì)神經(jīng)組織的作用。
11.維生素B1的活性形式：硫胺素焦磷酸(TPP)。
12.維生素B1缺乏癥：腳氣病，末梢神經(jīng)炎。
13.維生素B1的RNI為男1.4mg，女1.3mg。
14.食物來(lái)源：廣泛存在，糧谷類，葵花籽、花生、大豆、瘦肉、粗糧。
15.維生素B2(核黃素)的生理功能：(1)參加物質(zhì)代謝(2)參與細(xì)胞的正常生長(zhǎng)(3)防治缺鐵性貧血。
16.活性形式：黃素單核苷酸(FMN)，黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)。
17.紅細(xì)胞內(nèi)谷胱甘肽還原酶是核黃素營(yíng)養(yǎng)狀況的標(biāo)志。
18.維生素B2缺乏癥：口角炎、舌炎、唇炎、陰囊炎。
19.維生素B2的RNI為男1.4mg，女1.2mg。
20.食物來(lái)源：廣泛存在，肝腎心肌、蛋奶、綠色蔬菜。
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