公共營養(yǎng)師平衡營養(yǎng)：每周喝三杯豆?jié){

更新時間：2009-10-19 23:27:29 來源：|0

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　　美國農(nóng)業(yè)部飲食指導建議每周三杯豆?jié){。但很多人遠遠沒達到這個數(shù)量。許多人認為豆類沒有什么味道，吃了胃脹而且根本不知道如何烹制，但是一旦知道它的益處你或許就會重新考慮了。半杯豆汁所含熱量僅為100卡，從中你可以攝取到足夠的蛋白質(zhì)、纖維、鐵、葉酸、鉀和鈣，這些營養(yǎng)物質(zhì)對維護女性健康具有極關(guān)重要作用。如果烹制得法，豆子的味道會比想象的好吃，而且也更具營養(yǎng)。

　　應(yīng)將黃豆視作一種蔬菜。黃豆可被用作蛋白質(zhì)攝入源或作為肉類替代品，但它們也可以作為“每天五種蔬果”飲食的一部分，將一杯任何種類的豆子和多量剁碎的芹菜、青蔥、柿子椒以及少量意大利式佐料調(diào)勻，制成可口飯菜，每天分為四份食用?；?qū)锥棺鳛楦辈伺c牛肉或雞肉一起食用。

　　多做一些調(diào)制試驗。試著將花腰豆和洋蔥、芹菜、大蒜拌勻?；?qū)锥狗湃胍獯罄鏃l，和橄欖油、大蒜和搓碎的干酪拌勻。或者將一些紅洋蔥和紅柿子椒切碎，然后與黑豆，芒果以及色拉調(diào)料拌勻。豆子會散發(fā)出和它調(diào)制在一起的任何食品一樣的味道，所以發(fā)揮想象，調(diào)制出無限的味道吧。

　　可以只吃罐裝黃豆。它們和自己烹制的黃豆一樣有營養(yǎng)，而且，由于罐裝過程采取的一些措施，可中和黃豆中絕大部分不易消化的淀粉，所以罐裝的各類豆食品不易導致腸胃氣脹，半杯黃豆含有350-500毫克鈉，但如果在食用前用清水清洗，就會將鈉的含量降低40%.

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