公共營養(yǎng)師三級基礎(chǔ)輔導(dǎo)之營養(yǎng)學(xué)起源

更新時間：2011-10-24 18:52:56 來源：|0

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　　中國的飲食文化，中醫(yī)文化和養(yǎng)生學(xué)是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的鼻祖。

　　在7000多年前，古老的中國就把營養(yǎng)學(xué)的研究展開了。7000年前，人類的最初研究是從食物是否有毒開始的。神農(nóng)嘗百草的目的是確定是否有毒。

　　在3000年前的時候，社會有所安定。出了一個黃帝，并把食物的研究推前了，有書《黃帝內(nèi)經(jīng)》。記載了食物的核心：五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補精益氣。就是說，3000年前的祖宗認(rèn)為谷米必吃，水果呢配合吃，肉類呢增加一下口味就可以了，各種蔬菜就是補充能量的食物，這些都一起吃，所以就合適人體了。總的來說是四份素，一份肉。這就是非常美妙的一個比例，符合自然的法則。轉(zhuǎn)自環(huán) 球網(wǎng) 校edu24ol.com

　　在2000年前的西方醫(yī)學(xué)之父希.波克拉低，則提出了飲食的法則：“把你的食物當(dāng)藥物，而不是把你的藥物當(dāng)食物?！本褪翘岢隽硕喑允澄锷俪运?，提前預(yù)防疾病為主的醫(yī)學(xué)思想?？上?，后人也忘記了這個教訓(xùn)，反而喜歡多生病而后吃藥，證明身體好人生享受好。

　　大約在1616年笛卡爾創(chuàng)立了解析幾何，樹立了新的思維觀點。他主要的事情是把食物從整體進(jìn)行分解，確定了思想基礎(chǔ)。他的思想一出，從此人類就開始了分解的思維，把人的器官分解研究、把食物分解開來研究。于是人類進(jìn)入了分解的歷史，一直到今天。

　　而當(dāng)時的中國到了1616年左右，還沒有確立分解思維。出了李時珍等醫(yī)學(xué)名家，確立了食物另外的研究，就是關(guān)于食物溫、熱、寒分類?！侗静菥V目》共五十二卷，分十六部、六十類。1578年著成。代表了中國古代食療的高峰。最后一個就是1900年為主，西方人類按照笛卡爾的思想，把食物分解了，并提取了碳水化合物和其他營養(yǎng)成分。從此出來了六大營養(yǎng)素的研究。1950年以后，中國也開始了學(xué)習(xí)這個六大營養(yǎng)素的跟蹤歷史，而中國也無任何大的創(chuàng)新了。一直到現(xiàn)在都是學(xué)習(xí)營養(yǎng)六大元素。這就是營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷史。

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)起源以1900年發(fā)現(xiàn)碳水化合物開始，并逐漸成為一門專業(yè)的學(xué)科。中國很早就有營養(yǎng)學(xué)的意識理念，例如中國的餃子制作原料和蒸煮法在保證多種營養(yǎng)齊全不流失同時符合色香味內(nèi)涵的中國飲食文化。由此可見中國文化的精深博大。

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