公共營養(yǎng)師知識：磷的基本概述

更新時間：2011-11-02 18:34:42 來源：|0

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　　磷是人體含量較多的元素之一，成人體內(nèi)磷含量約為650g，占體重的1%左右。磷是機(jī)體所含的無機(jī)元素之一，它是細(xì)胞膜和核酸的組成成分，也是骨骼的必需構(gòu)成物質(zhì)。體內(nèi)的磷約有85%-90%以羥磷灰石形式存在于骨骼和牙齒中，其余10%-15%與蛋白質(zhì)、脂肪、糖及其他有機(jī)物結(jié)合，分布在細(xì)胞膜、骨骼肌、皮膚、神經(jīng)組織及體液中。

　　磷，原子序數(shù)15，原子量30.973762，元素名來自希臘文，原意是“發(fā)光物”。1669年德國科學(xué)家布蘭德從尿中制得。磷在地殼中的含量為0.118%。自然界中含磷的礦物有磷酸鈣、磷輝石等，磷還存在于細(xì)胞、蛋白質(zhì)、骨骼中。天然的磷有一種穩(wěn)定同位素：磷31。

　　磷有白磷、紅磷、黑磷三種同素異構(gòu)體。白磷又叫黃磷為白色至黃色蠟性固體，熔點(diǎn)44.1°C，沸點(diǎn)280°C，密度1.82克/厘米³。白磷活性很高，必須儲存在水里，人吸入0.1克白磷就會中毒死亡。白磷在沒有空氣的條件下，加熱到260°C或在光照下就會轉(zhuǎn)變成紅磷，而紅磷在加熱到416°C變成蒸汽之后冷凝就會變成白磷。紅磷無毒，加熱到240°C以上才著火。在高壓下，白磷可轉(zhuǎn)變?yōu)楹诹?，它具有層狀網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，能導(dǎo)電，是磷的同素異形體中最穩(wěn)定的。

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