營養(yǎng)知識：元宵怎么煮才好吃

更新時間：2012-02-06 22:01:10 來源：|0

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　　巧“煮”元宵轉自環(huán) 球網校edu24ol.com

　　煮元宵是最簡單的做法，其實也是最健康的吃法。但要注意的是，出鍋的元宵內的餡料溫度非常高，在煮好元宵，食用時一定要慢，應該先咬開一小口，避免被滾燙的糖餡料燙傷，也要注意被糯米皮黏住燙傷。

　　而元宵如何煮才能好吃?網友們也紛紛發(fā)表了自己的秘訣，而后經網友總結成了四句話：“滾水下，慢火煮，點涼水，勤換湯”。

　　滾水下：就是說首先將鍋中放水，大火將水燒滾開，然后將元宵輕輕地放入滾開的水中，并用勺背徐徐推動，使元宵旋轉滾動而不粘鍋底。

　　慢火煮：待元宵浮起之后，要迅速改用文火，如果此時仍然還用大火煮的話，煮出來的元宵就會破裂，另外，元宵不斷翻動，受熱不均勻，也很容易形成外熟內生的現(xiàn)象。

　　點涼水：在開過以后，可以適當點一些涼水，使鍋中的湯保持“似滾非滾”的狀態(tài);點三次涼水之后，開鍋再煮一會兒，元宵翻滾，心子熟化，皮軟即熟。

　　勤換湯：在煮過2至3鍋之后，如果繼續(xù)用這種湯來煮，很容易塌鍋而且熟得慢，大大地影響了元宵的質量，還容易使元宵夾生，湯又易變稠，應該重新?lián)Q水來煮。

　　DIY元宵

　　吃元宵不光可以用水煮，下面一些做法你也可以嘗試一下。

　　蒸元宵：將元宵擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤里，入鍋蒸熟，取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。

　　烤元宵：將元宵擺入抹有底油的金屬盤內，連盤放進烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。注意：使用微波爐烤元宵不是必須使用金屬盤和抹底油，放進微波爐專用的塑料或陶瓷器皿也可。

　　穿衣元宵：將芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的鍋中，再倒入炸好的元宵，滾粘均勻，出鍋上盤，逐個擺開，互不粘連，冷食、熱食皆宜，晶瑩剔透，甜潤爽口。

　　拔絲元宵：將元宵炸好備用。用食用油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當糖稀冒大泡呈黃色時，放入炸好的元宵，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣。

　　油炸元宵：如果是生元宵，可將元宵先粘上雞蛋清，再放進鍋里炸。這樣炸出來的元宵有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。油炸元宵時，有時會發(fā)生元宵在油鍋里突然炸裂濺傷人的現(xiàn)象。如在元宵下鍋前用針在元宵上扎兩個小針眼，即可防止這種現(xiàn)象的發(fā)生。另外，炸時要用小火溫油，這樣炸出的元宵香甜可口，皮酥里糯。

　　酒鍋元宵：待鍋內清水燒開后，將元宵下鍋，元宵浮起時，加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內，將酒鍋端于桌上，再將鍋內酒點燃。

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