2013年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)復(fù)習(xí)第七章（8）
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九 鐵缺乏
鐵中毒
•鐵中毒多從口入，加遺傳輸血過(guò)度。肝臟腫大膚青銅，輕喝牛奶重透析。
世界性營(yíng)養(yǎng)缺乏病之一，我國(guó)主要公共營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題
1. 缺乏原因
(1) 膳食鐵攝入不足
(2) 機(jī)體需要量增加
(3) 鐵吸收減少，萎縮性胃炎、胃酸缺乏或服用過(guò)多抗酸藥等可影響鐵的吸收
(4) 鐵的消耗增加，如腹瀉、鉤蟲感染、慢性隱性出血等
2. 發(fā)病表現(xiàn)
(1) 常見癥狀;疲乏無(wú)力、心慌、氣短、頭暈，嚴(yán)重者出現(xiàn)面色蒼白、肝脾輕度腫大等。嚴(yán)重缺鐵性貧血可引起貧血性心臟病，易發(fā)生左心心力衰竭。
(2) 影響生長(zhǎng)發(fā)育與智力發(fā)育，活動(dòng)和勞動(dòng)耐力降低
(3) 免疫功能和抗感染能力下降
(4) 嚴(yán)重缺鐵性貧血可致黏膜組織變化，如口腔炎、舌炎、舌乳頭
(5) 皮膚干燥毛發(fā)枯黃
(6) 神經(jīng)精神系統(tǒng)異常，如有異食癖
3. 預(yù)防
(1) 健康教育
(2) 鐵強(qiáng)化食品
(3) 鐵補(bǔ)充
(4) 提高食物鐵的利用率
足量攝入?yún)⑴c紅細(xì)胞生成的營(yíng)養(yǎng)素，如VA、VB2、葉酸、VB12等以增加鐵的生物利用率
(5) 合理搭配食物
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