公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)七大營(yíng)養(yǎng)素之礦物質(zhì)：鈷的缺乏癥與用法用量
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12、鈷
鈷是形成維生素B12的成分，鈷必須以氰鈷胺(維生素B12)的特殊結(jié)合形式供給人體，才能有效地發(fā)揮生理作用。所以鈷在人類營(yíng)養(yǎng)上的問題實(shí)際是維生素B12的問題，并非鈷本身。元素鈷在人體營(yíng)養(yǎng)中的其他作用尚未發(fā)現(xiàn)，僅有人證明在大鼠體內(nèi)鉆和碘有相互作用。前蘇聯(lián)曾觀察到水、土壤、食物中鈷含量與地區(qū)人畜甲狀腺腫發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)。
(1)鈷的缺乏癥
佛羅里達(dá)及澳洲地區(qū)數(shù)千頭牛、羊及其他草食性動(dòng)物，因?yàn)槿狈︹拰?dǎo)致貧血而死。只要在每英畝的土壤中加人幾磅的鈷，就可以避免這種死亡的情況發(fā)生。這種貧血癥并不限于佛羅里達(dá)州或澳洲。佛羅里達(dá)大學(xué)農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所的一項(xiàng)研究表明，該地區(qū)有81%的兒童和動(dòng)物一樣有貧血，其中50%有明顯的貧血，31%較輕。當(dāng)土壤缺乏鈷時(shí)，所生長(zhǎng)的植物也缺鈷，吃這些植物的動(dòng)物也缺鈷，而吃這些植物及動(dòng)物的人類也同樣缺鈷。
(2)鈷的用法用量
每天只需要3ug維生素B12就能防止惡性貧血、疲倦、麻痹等現(xiàn)象
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