茄子中的營(yíng)養(yǎng)成分

更新時(shí)間：2013-12-17 21:13:01 來(lái)源：|0

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摘要茄子中的營(yíng)養(yǎng)成分

　　茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，茄子有不少保健功效，下面就給大家介紹幾條茄子的功效。

　　圓茄子營(yíng)養(yǎng)分析：

　　1. 保護(hù)心血管、抗壞血?。簣A茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，圓茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效;

　　2. 防治胃癌：圓茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，圓茄子還有清退癌熱的作用;

　　3. 抗衰老：圓茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃圓茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

　　4. 李時(shí)珍在《本草綱目》中所說(shuō)：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

　　圓茄子適合人群：

　　一般人群均可食用

　　1. 可清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人尤為適宜;

　　2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃圓茄子，麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。

　　圓茄子食療作用：

　　圓茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);

　　具有清熱止血，消腫止痛的功效;

　　用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等癥。

　　溫馨提示:大家在選購(gòu)圓茄子的時(shí)候以果形均勻周正、老嫩適度、無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)、皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品，嫩茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮，老茄子顏色光亮發(fā)光滑、皮厚而緊、肉堅(jiān)子實(shí)、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。

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