2015年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)復(fù)習(xí):膳食調(diào)查方法的應(yīng)用
更新時(shí)間：2014-12-11 18:15:59
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摘要 2015年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)復(fù)習(xí):膳食調(diào)查方法的應(yīng)用,由環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供!
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膳食調(diào)查方法應(yīng)用中需注意的幾個(gè)問(wèn)題
如何選擇適宜的膳食調(diào)查方法來(lái)估計(jì)每日的膳食攝入量, 取決于：研究目的、 研究對(duì)象、對(duì)測(cè)量方法準(zhǔn)確性的要求、經(jīng)費(fèi)的多少、研究覆蓋的時(shí)間長(zhǎng)短等。
不管采用哪種膳食調(diào)查方法，都需要對(duì)調(diào)查員進(jìn)行充分的培訓(xùn)。
調(diào)查所得資料的核對(duì)檢查、整理、選用合適的食物編碼，仔細(xì)分析和解釋結(jié)果，能增加所選調(diào)查方法的可信性。
食物營(yíng)養(yǎng)素含量的計(jì)算：因?yàn)樗鶇⒄盏氖澄锍煞直聿⒉荒艽砣魏渭竟?jié)、任何地區(qū)食物中的營(yíng)養(yǎng)素含量, 不同的食物加工、處理和烹調(diào)過(guò)程都將不同程度地影響食物的營(yíng)養(yǎng)素含量，而根據(jù)目前所采用的食物成分表，對(duì)大多數(shù)食物而言，僅能得出烹調(diào)前的營(yíng)養(yǎng)素含量。
沒(méi)有一種適用于所有研究的膳食調(diào)查方法。
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