公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識(shí)介紹：冬季補(bǔ)水的蔬菜
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冬季天氣寒冷干燥，很多人出現(xiàn)皮膚瘙癢、嘴唇眼角干澀，皮膚皸裂等不適癥狀。要緩解這些癥狀，一定要補(bǔ)水。補(bǔ)水的蔬菜有哪些呢?
白蘿卜。俗語說“冬吃蘿卜夏吃姜”，蘿卜含水量高是冬季補(bǔ)水的首選。白蘿卜容易消化，促進(jìn)排毒、順腸胃、預(yù)防感冒。熟吃能補(bǔ)氣順氣，尤其和豬肉、羊肉等一起燉著吃，美味又爽口。
有效搭配：
白蘿卜+梨
梨有潤涼消火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，能去除白蘿卜的辛辣味，療效更深。
白蘿卜+羊肉
冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷，補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。但是好處再多，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼的白蘿卜一起燉著吃，可以化痰、瀉火，解油膩，讓營養(yǎng)互補(bǔ)。
大白菜
冬季吃大白菜可以補(bǔ)維生素C。維生素c有美容護(hù)膚的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必備蔬菜。
大白菜部位不同，含水量也不同，要按功效合理選擇。白菜心比較嫩，可以用來涼拌或蘸醬，做成白菜心拌海蜇、白菜心拌豆腐絲、大拌菜等。前半部分葉子可以涮火鍋、白菜丸子燉豆腐、包餃子。后半部分比較厚的幫，耐高溫爆炒，可以做成熗炒白菜絲，或者也可以腌制成四川泡菜。
綠豆芽
綠豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤燥、清熱解毒的好選擇。跟原豆相比，綠豆芽維生素含量增加，礦物質(zhì)利用率提高，并且蛋白質(zhì)和多糖更易吸收。綠豆芽可以潤腸胃，可以補(bǔ)水。豆芽菜性寒，味甘，具有利濕清熱、降脂破瘀、除胃氣積結(jié)的功效，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲更好;豆芽菜適合清淡，加點(diǎn)醋味道更美。
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