2016公共營養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)蘇丹紅的危害
【摘要】環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生發(fā)布“2016公共營養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)蘇丹紅的危害”的新聞,為考生發(fā)布關(guān)于公共營養(yǎng)師考試的重要復(fù)習(xí)內(nèi)容,希望對考生有所幫助,預(yù)祝大家都能順利通過考試。2016公共營養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)蘇丹紅的危害的具體內(nèi)容如下:
2016公共營養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)匯總
蘇丹紅的危害(環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生發(fā)布2016公共營養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)蘇丹紅的危害的新聞)
蘇丹紅,學(xué)名叫蘇丹,屬偶氮系列化工合成染色劑,共分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hào),都是工業(yè)染料。這種色素常用于工業(yè)方面,比如溶解劑、機(jī)油、蠟和鞋油等產(chǎn)品的染色。由于蘇丹紅具有致突變性和致癌性,也可能造成人體肝臟細(xì)胞的DNA突變,因此全球多數(shù)國家都禁止將其用于食品生產(chǎn)。
廠家在食品中添加蘇丹紅,其主要目的是增加紅色。因?yàn)樘K丹紅這種合成染料,對光線的敏感性不強(qiáng),比如,天然辣椒素經(jīng)過光照以后要褪色,而添加蘇丹紅后,辣椒就會(huì)長期保持鮮紅,不容易褪色。因此,消費(fèi)者在購買一些添加了色素的食品,特別是紅色食品時(shí)要多加注意,比如辣椒醬、辣椒油、腐乳、西紅柿醬等。
目前在食品中發(fā)現(xiàn)的蘇丹紅有Ⅰ號(hào)和Ⅳ號(hào)。比起蘇丹紅Ⅰ號(hào),蘇丹紅Ⅳ號(hào)不但顏色更加紅艷,毒性也更大。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將蘇丹紅Ⅳ號(hào)列為三類致癌物,其初級(jí)代謝產(chǎn)物鄰氨基偶氮甲苯和鄰甲基苯胺均被列為二類致癌物,對人可能致癌。
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