2016公共營養(yǎng)師二級考點(diǎn)高酯慢凝果膠
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【摘要】環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生發(fā)布“2016公共營養(yǎng)師二級考點(diǎn)高酯慢凝果膠”的新聞，為考生發(fā)布公共營養(yǎng)師考試考試的重要知識點(diǎn)，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)，預(yù)?？忌寄茼樌ㄟ^考試。2016公共營養(yǎng)師二級考點(diǎn)高酯慢凝果膠的具體內(nèi)容如下：
高酯慢凝果膠
(1)技術(shù)指標(biāo)：
膠凝度150度±5度(US-SAG)
酯化度：58%-62%
半乳糖醛酸：>65%
外觀：米白色至淡黃色粉末
PH(1%水溶液)2.8±0.2%
產(chǎn)品說明
果膠
干燥失重<12%
酸不溶性灰份<1%
顆粒大小≤60目
重金屬(P10m)<0.5ppm
二氧化硫<5ppm
編輯推薦：
2016年上半年公共營養(yǎng)師統(tǒng)考考試時間:5月22日
【摘要】環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生發(fā)布“2016公共營養(yǎng)師二級考點(diǎn)高酯慢凝果膠”的新聞，為考生發(fā)布公共營養(yǎng)師考試考試的重要知識點(diǎn)，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)，預(yù)?？忌寄茼樌ㄟ^考試。2016公共營養(yǎng)師二級考點(diǎn)高酯慢凝果膠的具體內(nèi)容如下：
(2)用途，用量參考
果膠軟糖，使軟糖晶瑩透明，富有彈性，不粘牙，酸甜可口。
參考用量，1.5%-2.5%。
使用方法：將果膠和3-4倍白細(xì)糖粉混和，攪拌下加入80℃純凈水中(水中含有0.7%檸檬酸+檸檬酸鈉，PH=4)，溶解濃液3%-6%，然后加入糖和各種配料，最后加入檸檬酸調(diào)PH=3?！?.6，然后注模。
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2016年上半年公共營養(yǎng)師統(tǒng)考考試時間:5月22日
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