考試來襲，小伙伴們抓緊時(shí)間備考，為此小編分享2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)匯總(點(diǎn)擊查看)。接下來請(qǐng)繼續(xù)閱讀2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品，內(nèi)容如下，一起來學(xué)習(xí)吧!

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品

1. 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的概念

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化是依據(jù)營(yíng)養(yǎng)的需求在食品中添加一種或多種營(yíng)養(yǎng)素或者某些食品添加劑，用以提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，此過程稱為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素、礦物質(zhì)和氨基酸

2.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的意義

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化針對(duì)強(qiáng)，配料科學(xué)有標(biāo)準(zhǔn)，色香味佳易儲(chǔ)藏，低耗經(jīng)濟(jì)好推廣

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)全，攝食方便又簡(jiǎn)單，彌補(bǔ)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，防病治病賽神仙。

(1) 彌補(bǔ)天然食品的缺陷

(2) 補(bǔ)充食品在加工、儲(chǔ)存及運(yùn)輸過程中營(yíng)養(yǎng)素的損失

(3) 簡(jiǎn)化膳食處理，方便攝食

(4) 適應(yīng)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要

(5) 預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良

1. 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的要求

(1) 有明確的針對(duì)性

(2) 符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理

(3) 符合國(guó)家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

(4) 盡量減少食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的損失

(5) 保持食品原有的色、香、味等感官性狀

(6) 經(jīng)濟(jì)合理、有利于推廣

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營(yíng)養(yǎng)師：主要從事營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員。營(yíng)養(yǎng)師是指具有營(yíng)養(yǎng)學(xué)和膳食營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識(shí)和技能的從業(yè)人員。營(yíng)養(yǎng)師能運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，獨(dú)立從事健康或疾病狀態(tài)下的個(gè)人或團(tuán)體膳食管理、營(yíng)養(yǎng)支持及指導(dǎo)工作。

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