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一、單選題1.對于胃排空的敘述，下列哪一項是錯誤的（）。

A.食物進入胃后 5 分鐘即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需 4～6 小時C.蛋白質食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃內食物的量與胃排空的速率有關

【答案】C

【解析】本題考查基礎知識第二章醫(yī)學基礎。脂肪食物胃排空速度比蛋白質食物慢，故選項 C 為錯誤的。

2.（）可能是人體內合成亞硝胺的重要場所。

A.口腔B.食道C.胃D.小腸

【答案】C

【解析】本題考查基礎知識第二章醫(yī)學基礎。胃可能是人體內合成亞硝胺的重要場所。所以此題的正確答案為C 選項。

3.人體的熱能來源于膳食中蛋白質、脂肪和碳水化合物，它們在體內的產熱系數(shù)分別為（）

A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

【答案】B

【解析】本題考查基礎知識第三章營養(yǎng)學基礎。三種產能營養(yǎng)素的產熱系數(shù)分別是蛋白質為 4kcal/g，脂肪為9kcal/g，碳水化合物為 4kcal/g。

4.維生素 A 含量豐富的食物是（）

A.雞肝B.豬肉C.玉米D.山藥

【答案】A

【解析】本題考查基礎知識第三章營養(yǎng)學基礎。維生素 A 是脂溶性維生素，動物肝臟是其優(yōu)質來源，故此題的正確答案為 A 選項。

5.目前確定的必需脂肪酸是（）

A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸B.亞油酸、α-亞麻酸C.亞油酸、花生四烯酸D.α-亞麻酸、花生四烯酸

【答案】B

【解析】本題考查基礎知識第三章營養(yǎng)學基礎。必需脂肪酸是亞油酸和α-亞麻酸。

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