本文為2025年公共營養(yǎng)師證考試備考者提供每日一練模擬試題及答案解析，涵蓋蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等核心考點(diǎn)，助力考生高效掌握營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，提升應(yīng)試能力。

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一、單選題：精準(zhǔn)定位知識(shí)點(diǎn)

1、下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？

A.大米

B.雞蛋

C.菠菜

D.香蕉

答案：B

解析：雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需求高度匹配，生物利用率高，是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白參考標(biāo)準(zhǔn)。

2、維生素A缺乏最早的癥狀是？

A.夜盲癥

B.佝僂病

C.壞血病

D.腳氣病

答案：A

解析：維生素A參與視網(wǎng)膜視紫紅質(zhì)合成，缺乏時(shí)暗適應(yīng)能力下降，嚴(yán)重者發(fā)展為夜盲癥。

二、多選題：考察綜合應(yīng)用能力

1、以下屬于脂溶性維生素的有？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

答案：A、C、D

解析：脂溶性維生素包括A、D、E、K，需與脂肪共食以提高吸收率；維生素C為水溶性，需每日補(bǔ)充。

2、膳食纖維的生理功能包括？

A.降低血糖

B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

C.增加飽腹感

D.預(yù)防結(jié)腸癌

答案：B、C、D

解析：膳食纖維可延緩碳水化合物吸收，間接輔助控糖，但其核心功能為促進(jìn)腸道健康、調(diào)節(jié)體重及預(yù)防疾病。

三、案例分析：實(shí)戰(zhàn)能力提升

案例：某65歲男性，近期體重下降5kg，膳食以精米白面為主，蔬菜單一，優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足。

問題：該老人可能存在哪些營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)？

答案：

1、蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良：肉類、魚類、乳制品缺乏導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，引發(fā)肌肉消耗、體重下降。

2、維生素與礦物質(zhì)缺乏：深色蔬菜攝入少可能引發(fā)維生素A、C及鈣、鐵缺乏，增加感染風(fēng)險(xiǎn)與骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。

3、膳食纖維不足：便秘風(fēng)險(xiǎn)升高，腸道菌群失衡可能性增加。

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以上就是“每日一練！2025年公共營養(yǎng)師證考試模擬試題及答案（8月29日）”的內(nèi)容了，建議各位考生認(rèn)真閱讀，提前備考。另外，文章尾部“點(diǎn)擊免費(fèi)下載”可領(lǐng)取更多公共營養(yǎng)師備考資料，如歷年真題、模擬試題與答案解析、考試技巧等備考資料。