校園配餐新國標發(fā)布！營養(yǎng)師持證上崗成剛需

更新時間：2026-02-11 11:28:46 來源：環(huán)球網(wǎng)校

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摘要日前，國家市場監(jiān)管總局正式批準并發(fā)布《校園配餐服務企業(yè)管理指南》(GB T45701-2025)，該標準專門為承接中小學、幼兒園學生餐制作與配送服務的餐飲經(jīng)營者提供管理依據(jù)，助力其提升服務品質(zhì)與管理效能，保障學生餐食的安全可控，推動學生營養(yǎng)健康水平提升。

日前，國家市場監(jiān)管總局正式批準并發(fā)布《校園配餐服務企業(yè)管理指南》(GB/T45701-2025)，該標準專門為承接中小學、幼兒園學生餐制作與配送服務的餐飲經(jīng)營者提供管理依據(jù)，助力其提升服務品質(zhì)與管理效能，保障學生餐食的安全可控，推動學生營養(yǎng)健康水平提升，同時有效遏制餐飲浪費現(xiàn)象。

與此同時，政策明確要求，中小學、幼兒園等各類學校必須配備具備相應資質(zhì)的營養(yǎng)管理人員，且該崗位人員需持有效證件方可上崗履職。這一關鍵性政策的落地，不僅進一步加固了校園食品安全的防護屏障，也讓營養(yǎng)師這一職業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展機遇期。

作為校園配餐領域出臺的首個國家標準，這份文件的頒布并非偶然。校外供餐作為學校餐飲保障的重要組成部分，長期以來一直存在主體責任落實不到位、食品原料采購查驗把關不嚴格等突出問題，亟需統(tǒng)一標準加以規(guī)范。

本次發(fā)布的國家標準以“營養(yǎng)健康”為核心導向，清晰界定了涵蓋食譜規(guī)劃、加工制作、備餐存放及配送運輸?shù)热鞒痰牟僮饕?guī)范，同時將“配備具備資質(zhì)的營養(yǎng)管理人員”納入硬性約束條款，明確了該崗位的必要性。

該標準的適用范圍涵蓋所有承接中小學、幼兒園學生餐制作與配送服務的餐飲經(jīng)營者，相關主體均需嚴格遵照標準執(zhí)行。

這也意味著，營養(yǎng)師已不再是校園餐飲保障中的“可選崗位”，而是守護學生營養(yǎng)健康不可或缺的核心崗位。

持證上崗成為硬性要求，營養(yǎng)資質(zhì)筑牢行業(yè)門檻

國家標準對校園配餐相關從業(yè)人員的資質(zhì)提出了明確且嚴格的要求：企業(yè)及學校需配備食品安全總監(jiān)、專職食品安全管理人員與檢驗人員，同時必須配備具備相應資質(zhì)的營養(yǎng)管理人員;所有從業(yè)人員需經(jīng)過系統(tǒng)培訓，考核合格后方可上崗開展工作。

這一明確要求不僅顯著提高了校園配餐行業(yè)的準入門檻，也為營養(yǎng)師的職業(yè)發(fā)展鋪設了清晰的道路，提供了有力的政策支撐。

今后，不具備相應資質(zhì)的人員將無法從事校園營養(yǎng)管理相關工作，而持有正規(guī)資質(zhì)的營養(yǎng)師，將成為校園配餐企業(yè)及各類學校爭相吸納的核心人才。

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