8. 谷類、薯類是我國(guó)膳食能量的主要來(lái)源，但其主要的缺陷是缺乏() 　　A. 脂肪 B. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) C. 碳水化合物 D.維生素

　　9. ()適用于一般門(mén)診病人的膳食調(diào)查方法。 　　A. 詢問(wèn)法 B. 記帳法 C. 稱重法 D. 查帳法

　　10.建國(guó)以來(lái)，我國(guó)先后進(jìn)行了()次全國(guó)性的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。 　　A. 2 B. 3 C. 4 D. 5

　　11.低溫作用人員膳食供給應(yīng)注意增加()的比例。 　　A. 糖類 B. 蛋白質(zhì) C. 脂肪 D. 礦物質(zhì)

　　12.TPN營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，一般認(rèn)為EAA/NEAA之比以含氮量計(jì)應(yīng)為() 　　A. 9：1 B. 1：9 C. 3：1 D. 1：3

　　13.()能促使組織內(nèi)淤積的尿酸鹽溶解、排出。 　　A. 乳糖 B. 乳酸 C. 維生素C D. 維生素A

　　14. 急性胰腺炎時(shí)應(yīng)嚴(yán)格限制下列哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)素。() 　　A. 糖類 B. 脂肪 C. 蛋白質(zhì) D. 無(wú)機(jī)鹽

　　15. 蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良患者首選輸入() 　　A. 血漿 B. 血液 C. 白蛋白 D. 氨基酸

　　16. 半乳糖血癥患者最終不宜引 起() 　　A. 肝硬化 B. 白內(nèi)障 C. 糖尿病 D. 精神神經(jīng)障礙

　　17. 中醫(yī)食療中養(yǎng)陰滋補(bǔ)的食物，其食物成份中除下列哪項(xiàng)外含量均很豐富。() 　　A. β-胡蘿卜素 B. 生物素 C. 硒 D. 維生素E

　　18. 下列哪項(xiàng)不是軟食的適應(yīng)癥() 　　A. 發(fā)熱 B. 傷寒 C. 幼兒 D. 產(chǎn)婦

　　三、名詞解釋(每小題3分，共18分)

　　1. 碳水化合物

　　2. 不能被機(jī)體利用的多糖

　　3. 推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素的供給量(RDA)

　　4. 特殊環(huán)境的營(yíng)養(yǎng)

　　5. 完全胃腸外營(yíng)養(yǎng)

　　6. 苯丙酮尿癥

　　四、問(wèn)答題(每小題8分，共32分)

　　1. 試述水溶性維生素有哪些特點(diǎn)。

　　2. 試述嬰幼兒輔助食品添加的內(nèi)容與方法。

　　3. 糖尿病患者如何進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)治療?

　　4. 如何對(duì)腫瘤病人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)?

09年公共營(yíng)養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)招生簡(jiǎn)章

公共營(yíng)養(yǎng)師考試中食物搭配的原則

公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)元素匯總

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