51. 嚴(yán)格限制脂肪的膳食，要求全天供應(yīng)的脂肪量應(yīng)(1)

　?、?lt;20g ②20-40g ③<40g ④純碳水化合物

　　52. 低鹽飲食要求全天供應(yīng)鈉在 (1)左右

　　①2000mg ②500mg ③1000mg ④4000mg

　　53. 海鮮類食物屬于( 4 )

　　①溫冷類 ②生冷類 ③油膩類 ④發(fā)物類

　　54. 蔗糖攝入過多的危害主要是：(4 )

　?、俟谛牟?②糖尿病 ③齲齒 ④三者都包括

　　55. 食用油脂在烹調(diào)中的作用，哪一項(xiàng)描述不正確?( 4 )

　?、儆辛己玫目谖逗蜕珴?/P>

　　②能加快烹調(diào)的速度，縮短食物的成熟時(shí)間，使原料保持鮮嫩。

　?、鄹邷丶訜峥墒褂椭械木S生素A、E和胡蘿卜素等遭受破壞

　?、芨邷乜煽s短烹調(diào)時(shí)間，進(jìn)而可減少維生素的損失，因此應(yīng)高油溫烹調(diào)加工蔬菜。

　　56. 亞油酸是( 1)

　　①18碳2稀酸 ②22碳4稀酸

　　③24碳6稀酸 ④18碳4稀酸

　　57. 乳糖屬于：( 2)

　?、賳翁?②雙糖 ③低聚糖 ④多糖

　　58. 高P/S值是指(1)

　?、貾/S≥1 ②P/S≤1③P/S>3。

　　59.食物中膽固醇含量較低的是(2)

　?、偈萑?nbsp;② 水果 ③豬腦。

　　60.一般乳母每日乳汁的平均分泌量約為：(2)

　?、?00ml ②800ml ③1500ml

    ?2013年上半年公共營養(yǎng)師報(bào)名信息匯總

　　?2013年全國公共營養(yǎng)師考試內(nèi)容

更多信息請(qǐng)?jiān)L問：公共營養(yǎng)師頻道    公共營養(yǎng)師考試論壇