公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)七大營(yíng)養(yǎng)素之礦物質(zhì)：鋅含量(儲(chǔ)存)與分布

更新時(shí)間：2013-12-18 19:10:46 來(lái)源：|0

瀏覽

公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名、考試、查分時(shí)間免費(fèi)短信提醒

地區(qū)

獲取驗(yàn)證立即預(yù)約

請(qǐng)?zhí)顚?xiě)圖片驗(yàn)證碼后獲取短信驗(yàn)證碼

看不清楚，換張圖片

免費(fèi)獲取短信驗(yàn)證碼

摘要公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)七大營(yíng)養(yǎng)素之礦物質(zhì)：鋅含量(儲(chǔ)存)與分布

　　鋅含量(儲(chǔ)存)與分布

　　鋅分布于人體所有組織、器官、體液及分泌物。約60%存在于肌肉，30%存在于骨骼，后者不易被動(dòng)用?？偟膩?lái)說(shuō)，除鐵以外，鋅比任何其他微量元素都多。但鋅不能像能量一樣儲(chǔ)存在脂肪組織內(nèi)，機(jī)體內(nèi)沒(méi)有特殊的鋅的儲(chǔ)存機(jī)制。

　?、偬后w內(nèi)的鋅

　　胎兒體內(nèi)鋅的含量以肝、骨骼肌和小腦中最為豐富。孕早期，胎盤(pán)和血腦屏障發(fā)育不成熟，器官和組織內(nèi)鋅的分布主要取決于器官的血液供給量，血液豐富的組織中鋅含量很高。但隨著胎齡的增加，屏障作用逐步完善，分布越來(lái)越受元素與特定組織的親和力和功能需要的影響。

　?、谘褐械匿\

　　成年人的血液含鋅量不到整體總鋅量的0.5%，血液鋅總量中紅細(xì)胞鋅占75%～88%，血漿占12%～23%，另約3%在白細(xì)胞和血小板中。紅細(xì)胞的鋅大部分是在碳酸酐酶內(nèi)，而紅細(xì)胞膜每1g蛋白質(zhì)含鋅60ug,其中54%結(jié)合在脂相上。人血清中的鋅分布在3個(gè)體池內(nèi)，約18%緊密結(jié)合在2一巨球蛋白上，80%較疏松地結(jié)合在白蛋白上，其余的2%與其他蛋白質(zhì)如運(yùn)鐵蛋白、銅藍(lán)蛋白和某些氨基酸，主要是組氨酸、半膚氨酸結(jié)合在一起，一小部分為游離鋅。

　　③乳中的鋅

　　乳鋅含量根據(jù)泌乳階段而異。人乳中所含的鋅總量中有60%～70%集中在乳的液體部分，18%位于脂層，其余的存在于沉淀中。牛奶的脂肪含鋅相當(dāng)少，為1%左右，約有15%存在于液體層，多達(dá)75%的鋅隨酪蛋白沉淀。人乳和牛奶脂層中的鋅以鋅金屬酶方式存在，如堿性磷酸酶。人乳鋅含量有地區(qū)性差異，主要是膳食因素影響。

　　更多公共營(yíng)養(yǎng)師復(fù)習(xí)資料請(qǐng)您持續(xù)關(guān)注環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道!

?2014年公共營(yíng)養(yǎng)師代報(bào)名入口 2013年下半年成績(jī)查詢(xún)?nèi)肟?/FONT>