2013年自考生物化學(xué)復(fù)習(xí)資料（4）

更新時間：2013-05-03 13:41:43 來源：|0

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　　16、α-螺旋是右手螺旋，螺旋直徑0.5nm，R側(cè)鏈向外伸出，以每一螺旋為重復(fù)結(jié)構(gòu)單位，含3.6個氨基酸殘基，螺距為0.54nm。氫鍵與螺旋軸基本平行。氫鍵是維持螺旋的穩(wěn)定因素。上升一圈長度增加0.54nm。由于脯氨酸的亞氨基參與形成肽鏈后，但原則上沒有氫原子，無法充當(dāng)氫鍵供體。

　　17、一條完整的蛋白質(zhì)多肽鏈中彼此遠(yuǎn)離的一些氨基酸殘基通過非共價鍵及少量共價鍵如二硫鍵結(jié)合，使多肽鏈在二級結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上進一步折疊形成特定的空間結(jié)構(gòu)，這就是它的三級結(jié)構(gòu)。三級結(jié)構(gòu)由眾多氫鍵、疏水鍵、部分離子鍵及少量共價鍵維持穩(wěn)定。蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)(功能結(jié)構(gòu))兩條或兩條以上的三級結(jié)構(gòu)提供非共價鍵構(gòu)成蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)，其中每一條三級結(jié)構(gòu)稱為亞基。

　　18、　蛋白質(zhì)變性作用是蛋白質(zhì)受物理或化學(xué)因素的影響，改變其分子內(nèi)部結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的作用。一般認(rèn)為蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)和三級結(jié)構(gòu)有了改變或遭到破壞，都是變性的結(jié)果。能使蛋白質(zhì)變性的化學(xué)方法有加強酸、強堿、重金屬鹽、尿素、乙醇、丙酮等;能使蛋白質(zhì)變性的物理方法有加熱(高溫)、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等。

　　19、簡述蛋白質(zhì)的抽提原理和方法。抽提是指利用某種溶劑使目的蛋白和其他雜質(zhì)盡可能分開的一種分離方法。其原理：不同蛋白質(zhì)在某種溶劑中的溶解度不同，所以可以通過選擇溶劑，使得目的蛋白溶解度大，而其他雜蛋白溶解度小，然后經(jīng)過離心，可以去除大多數(shù)雜蛋白。方法：溶劑的選擇是抽提的關(guān)鍵，由于大多數(shù)蛋白質(zhì)可溶于水、稀鹽、稀堿或稀酸，所以可以選擇水、稀鹽、稀堿或稀酸為抽提溶劑;對于和脂類結(jié)合比較牢固或分子中非極性側(cè)鏈較多的蛋白質(zhì)分子可以選用有機溶劑進行抽提。

　　20、酶與一般催化劑比較：具有極高的催化效率、具有高度專一性、易失活(化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定)、酶的催化活性收到調(diào)節(jié)、抑制、與輔酶因子有關(guān)。酶的化學(xué)本質(zhì)就是蛋白質(zhì)。全酶←→酶蛋白+輔因子。

?2013年7月各省市自考考試安排匯總